क्या होते है एंटीऑक्सीडेंट ? कैसे करते है काम ? एंटीऑक्सीडेंट हम हर रोज किसी न किसी रूप में सुनते...
केराजीनन से होने वाली पेट की गड़बड़ी को केराजीनन ब्लॉट कहा जाता है। केराजीनन ( carrageenan ) किसी भी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ में चिपचिपाहट बढ़ाने के लिए केराजीनन ...
हम भारतीय ही थे जिन्होंने गन्ने से चीनी बनाने के विज्ञान की शुरुवात की थी। हम भारतीयों ने ही 350 ईस्वी में गुप्त वंश के दौरान...
जैसा की हम पिछले लेखो में बता चुके है की मोनोसोडियम ग्लूटामेट या अजीनोमोटो ( MSG-,E -621 ) हमारे दिमाग और स्वाद व तंत्रिका तंत्र के...
पॉलीग्लिसेरोल ग्लिसरॉल फ़ूड इंडस्ट्री में पायसीकारक ( Emulsifier) के रूप में उपयोग में होता है। प्राय: पायसीकारक दो विपरीत तत्वों को मिलाने या एक दूसरे में...
फ़ूडमेन हमेशा से घरेलु आटा चक्की या मोहल्ले के आटा चक्की की वकालत इसीलिए करता है। गेहूं साफ़ कर के भले ही गेहूं की किस्म और...
खाद्य रंजक पीला या सुनहरा रंग देने के लिए टेट्राज़िन का उपयोग होता है। टेट्राजिन सिंथेटिक यानि रसायनिक होता है। इसका उपयोग आइसक्रीम ,शीतल पेय ,सोडा...
फ़ूडमेन की रिसर्च डेस्क से अभी तक इसका कोई ई कोड नामित नहीं है। पाइरोलिग्नियस एसिड को लेकर कोई भी वैश्विक रूपरेखा ,व नियम कानून नहीं है। हर...
कृत्रिम रूप से पेट्रोलियम व अन्य रसायनों से भी तैयार किया जाता है करक्यूमिन करक्यूमिन खाद्य रंजक है जो पीले रंग के लिए तथा अम्लीय व...
ब्रिलियंट ब्लू -कृत्रिम रंजक हमारे जीवन बदरंग किये हुये है। नीले रंग से हमारा आकर्षण और उत्सुकता मानव जीवन की शुरुआत से ही है। आसमान का नीलापन हो या...